I. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait.

II. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux.

III. Ajoutez le comté, l’oignon, la ciboulette, sel et poivre. Mélangez avec une spatule.

IV. Filmez et réservez au frais pendant 1h.

V. Pour la cuisson, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’un peu d’huile d’olive le fond de la crêpière (très peu afin de ne pas avoir des pancakes gras), ajoutez une « louchette » de pâte et faites cuire les pancakes en les retournant pour une cuisson uniforme.

VI. Servez avec nos tranches de Jambon de Vendée IGP, une belle salade verte et des pignons de pin grillés.